thai beef salad

Thai beef salad

Fra at være studerende til at have et fuldtidsjob må jeg indrømme at tiden til at eksperimentere i køkkenet er reduceret kraftigt. Som du måske har opdaget har der derfor ikke været den store aktivitet på bloggen siden i sommers. I en travl hverdag er nemme og hurtige retter som samtidig smager godt lige sagen. Og så gør det jo heller ikke noget at der kommer lidt farve på tallerknen med en thai beef salad på en kold og grå efterårsdag.

Læs resten

rørt tatar

Rørt tatar

Hvis jeg, år tilbage, havde fået serveret rørt tatar, ville jeg nok på bedste Mr. Bean maner forsøgt at slippe for at skulle spise retten ved at gemme den på alle mulige måder. Tidligere har jeg ikke rigtig kunne forliges med tanken om at skulle spise råt kød. Normalt er jeg ellers ret vild med en god rød bøf, men råt, nej tak ville jeg have sagt, men sådan er det ikke længere. Jeg husker første gang, jeg smagte rørt tatar på en lille hyggelig restaurant i Paris, hvor jeg fik en lille bid af min kærestes ret. Første gang man smager retter så som rørt tatar, kan det være en fordel at gå på en god restaurant, og smage hvordan retten rigtig skal smage. Da vi efterfølgende kom hjem og min kæreste efter længere tids plagen om at prøve det derhjemme, gik jeg med til at lave rørt tatar. Nu er rørt tatar gået hen og blevet en af vores yndlingsretter sammen med en god gewurztraminer. Rørt tatar er virkelig en ret, som alle skylder sig selv at smage før eller siden.

Læs resten

IMG_65762

hjemmelavet spinatravioli med spinat og feta fyld

Jeg tror jeg har det køkkenudstyr som de fleste piger har det med sko, man kan altid finde noget som mangler i ens samling. Denne gang var det et raviolijern jeg havde kastet min kærlighed på. Det skal siges at hele processen med at lave hjemmelavet ravioli ihvertfald tager et par timers arbejde og her er det igen nem vej udenom. Dog kan forskellige redskaber så som en pastamaskine og et raviolijern lette arbejdet med at lave hjemmelavet ravioli.

Læs resten

Hjemmelavede flødekarameller med kaffesmag

Hjemmelavede flødekarameller med kaffesmag

Har du også en liste med opskrifter du bare må prøve? Det har jeg! Jeg har en lang liste både nedskrevet og en i mit hovede. Jeg er altid på jagt efter ny inspiration, og tænker på mad fra jeg står op til jeg går i seng – planlægger, søger inspiration og læser om mad. Jeg har længe gået med ideen om at lave hjemmelavede flødekarameller med kaffesmag. Jeg er vild med kombinationen af den søde og cremet karamel og kaffe. Selvom det er en smugle tidskrævende at lave hjemmelavede flødekarameller vil hele dit køkken komme til at dufte fantastisk mens karamelmassen koger. Og selvom det tager tid og klippe og pakke alle de lækre hjemmelavede flødekarameller ind i papir kan man fristes til at snuppe et par krameller (eller flere) imens.

Læs resten

rucolasalat med stedmoderblomster

Rucolasalat med stedmoderblomster

Der er altså ikke noget bedre end at være på besøg hos mor og få lov at gå en runde i haven, og sjæle hvad man har lyst til. Når sommeren er på vej og haven bugner med frisk grøntsager og krydderurter, drømmer jeg om den dag, hvor jeg også selv får en have. End til videre må jeg nøjes med min altan og besøg i min mors have. Denne gang fik jeg et bundt rucola med hjem, som blev til denne lækre sommer salat med, æble, ristet mandler, parmesan pyntet med de sidste stedmoderblomster fra altanen. Stedmoderblomster er en spiselig blomst og fungere godt som et dekorativt element i salater. De smukke stedmoderblomster smager ikke af så meget og kan derfor sagtens undlades i salaten.

Læs resten

opskrift på hjemmelavede kammerjunker

Opskrift på hjemmelavede kammerjunkere

Sommer sol og koldskål med hjemmelavede kammerjunkere. Sæsonen for koldskål er lige om hjørnet. I butikkerne kan man efterhånden finde alle mulige forskelle slags kammerjunkere. Fedt fattige kammerjunkere, fuldkorns kammerjunkere, kammerjunkere i alle mulig former og afskygninger. Men nej, jeg vil ikke gave kammerjunkere i forklædning, jeg vil have de rigtige af slagsen, som smager som kammerjunkere skal smage: søde, små, lækre og sprøde kammerjunker. De hjemmelavede kammerjunkere kan holde sig længe, hvis de opbevares i en kagedåse.

Læs resten

rustikt brød bagt på surdej

Rustikt brød bagt på surdej

Brød bagt på surdej giver et rustikt brød med masser af smag. Jeg har længe eksperimenteret med at bage det perfekte brød med store og flotte lufthuller og med en lækker og sprød skorpe. Brødet er bagt på ølandshvedemel som er en gultenholdig mel med god hæveevne, hvilket giver et lækkert og luftigt brød. For at opnå et brød med store lufthuller er der tilsat yoghurt og honning, der er med til at fremme gæringsprocessen i surdejen, som får brødet til at hæve. Brød bagt på surdej skal hæve 8-12 timer, så lav evt. dejen dagen før. Den lange hævetid gør at brødet får lov at udvikle smag. Surdej er med til at fremme en mild og syrlig smag, og giver brødet karakter. Derudover får surdejen brødet til at hæve og kan derfor bruges som hævemiddel i stedet for gær. Brød bagt på surdej giver både bid og en saftig krumme. For at opnå det bedste resultat fodres surdejen dagen før brødet skal bages.

Læs resten

rabarber med jordbær og bagte rabarber

Grød med jordbær og bagte rabarber

Boost morgenmaden ved at tilføje frugt og grøntsager. Jeg må indrømme, at rabarber er en af mine favoritter for tiden. Hvad mange måske ikke ved er, at rabarber faktisk er en grøntsag, men at den ofte forveksles som en frugt. Og så er det jo ingen oversag at få spise flere grøntsager, når man kan spise rabarber til morgenmad. Jeg spiser sjældent det samme til morgenmad flere dage i streg, og så må der lidt opfindsomhed til for at komme på nye og spændende variationer af morgenmaden. I det hele taget er jeg bare ret vild med morgenmad, og for tiden har jeg eksperimenteret med grød. Efter at have kørt surt i den traditionelle havregrød, skulle der ske noget nyt. Det blev til en grød bestående af havregryn, perlebyg, perlespelt, dadler og mandler med jordbær og bagte rabarber på toppen.

Læs resten

hjemmelavet ravioli med svampe og flødesovs

Hjemmelavet ravioli med champignonfyld og cremet champignonsovs

Når jeg først har fået en ide i hovedet, i forhold til en eller anden ret jeg godt kunne tænke mig at lave, kan jeg slet ikke få den ud af hovedet, før jeg har lavet retten. På trods af, at jeg igen pastamaskine ejer, skulle det ikke være nogen hindring for at lav hjemmelavet ravioli. Det er en tidskrævende proces, og det kræver en god portion tålmodighed, at lave ravioli, og især når man ikke har en pastamaskine. Jeg må nok indrømme, at jeg efter at have lavet denne ret, nok bliver nød til at anskaffe mig en pastamaskine, da det gør arbejdet lidt lettere, men det er absolut igen hindring for at give sig i kast med at lave hjemmelavet ravioli. Til gengæld er der igen tvivl om, at det er de mange timers arbejde værd at give sig i kast med at lave hjemmelavet ravioli.

Læs resten

Små bidder af lækker og inspirerende mad, vin, opskrifter og restaurantbesøg